“紫轩杯”第三届嘉峪关烧烤文化节
烧烤名品名店评审办法
烧烤名品名店评选活动是烧烤文化节系列活动之一，为保证评选的公开公平公正，制定本办法。
一、评选方式和计分规则
烧烤名品名店评选采用网络投票和专家评审相结合的方式进行。
(一）网络投票：在嘉峪关在线网站和微信公众号开设网络投票专页，接受社会公众投票。网络投票实行百分制，以最高票数为100分，其他票数按比例计算得分。
（二）专家评审：组委会聘请专家组成评审组，按专家评分标准进行现场评审投票。专家评审实行百分制，每人一票，按加权平均分数计算得分。
（三）总分计算：
1.烧烤名品总分=网络投票得分×40%＋专家评审得分×60%。
2.烧烤名店总分=网络投票得分×40%＋专家评审得分×60%＋加减分。
（四）公示：评选结果在嘉峪关在线网站和微信公众号上公示，接受社会公众的监督。
（五）奖项确定：由组委会审核确定最终奖项。
二、专家评分标准
（一）烧烤名品（100分）
1．原料：肉品合格，溯源登记，冷链储运，管理规范。(20分)
2．感官：火候恰当，外形规整，色泽鲜亮，价量相符。(20分)
3．味道：口味纯正，主味突出，香味适宜，口感酥嫩。(30分)
4．卫生：全员持证，清消合规，分区明确，环境整洁。(20分)
5．特色：选料考究，风味独特，技术创新，网络营销。(10分)
（二）烧烤名店（100分）
1．环境优美：店面整洁，装修雅致，布局合理，干净卫生。店内面积不小于30m2。（20分）
2．烤品优质：品种丰富，风味独特，营养卫生，质价相符。主打品种获得本届“烧烤名品”认定。（30分）
3．安全优先：原料合法，加工规范，设施齐全，应急有备。两年内(开业不到两年的按开业以来，下同)没有发生食品安全责任事故。（20分）
4．管理优秀：证照齐全，台帐完整，制度健全，职责明确。食品安全量化分级评定等级在“B级”(含)以上。（15分）
5．服务优良：主动热情，耐心周到，童叟无欺，诚实守信。两年内消费者投诉等不良记录不超过3次。（15分）
三、加减分
（一）获得省级(含)以上相关荣誉称号的，在总分的基础上再加5分；获得市级(含)以上相关荣誉称号的，在总分的基础上再加3分。同时获得多项荣誉的按最高荣誉加分，不累计计算。
（二）两年内有受到消费者投诉的，每投诉1次在总分的基础上减2分，累计计算；受到相关行政处罚的，实行一票否决。
（三）加减分只适用于评选烧烤名店。
四、指标分配
（一）烧烤名品30种。具体品种如下表：
参评烤品报名不足3家时，取消评选，指标调剂到其它参评烤品。
（二）烧烤名店10家。从获得“烧烤名品”的参评商户中评选。
“紫轩杯”第三届嘉峪关烧烤文化节组委会
2016年9月8日
论坛管理员
